Lorsque vous prenez votre café du matin, vous ne vous rendez peut-être pas compte du chemin qu’il a parcouru pour arriver jusqu’à votre tasse. Explorons les principaux types de café, leur origine et les pays qui les consomment le plus.
Dans le monde du café, deux types principaux dominent le marché : L’Arabica et le Robusta. L’Arabica est le choix le plus populaire, représentant environ 60 % de la production mondiale. Il est connu pour sa saveur plus douce et plus complexe. Le robusta, qui représente les 40 % restants, a un goût plus fort et plus amer et contient plus de caféine.
Le café pousse dans une région connue sous le nom de « Bean Belt », qui s’étend entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, avec environ un tiers de la production totale. Il est particulièrement connu pour ses grains d’arabica. Le Vietnam suit en tant que deuxième plus grand producteur, se concentrant principalement sur les grains Robusta.
La Colombie est réputée pour ses grains d’arabica de haute qualité et fait partie d’un groupe appelé « Colombian Milds » dans les rapports de marché. Parmi les autres producteurs importants, citons l’Indonésie, qui cultive à la fois l’arabica et le robusta, et l’Éthiopie, berceau du café, connue pour ses variétés uniques d’arabica.
En ce qui concerne la consommation, les États-Unis sont le plus grand consommateur de café au monde en termes de volume. Les pays européens sont également de grands consommateurs, l’Allemagne étant le plus grand consommateur d’Europe. Il est intéressant de noter que certains pays jouent un double rôle dans le monde du café. Le Brésil, par exemple, est non seulement un producteur de premier plan, mais aussi un important consommateur de café.
Le Japon, connu pour sa culture du café unique, est le plus grand consommateur d’Asie. L’Italie, célèbre pour son espresso, est un autre consommateur important. Ces pays préfèrent souvent les grains d’Arabica, mais de nombreux mélanges populaires utilisent à la fois l’Arabica et le Robusta pour équilibrer la saveur et le coût.
Le marché du café est dynamique, les prix fluctuant en fonction de divers facteurs. L’Organisation internationale du café (OIC) publie un prix indicateur composite quotidien, qui sert de référence mondiale. En août 2024, ce prix s’élevait en moyenne à 238,92 cents américains par livre, reflétant l’interaction complexe de l’offre et de la demande dans le monde du café.
Les conditions météorologiques jouent un rôle crucial dans la production et les prix du café. Une simple gelée dans un grand pays producteur comme le Brésil peut avoir un impact considérable sur le marché mondial du café. Par exemple, une forte gelée en 1994 a entraîné une augmentation de 60 % des prix du café dans le monde entier.
Des champs ensoleillés du Brésil aux cafés de New York et aux bars à expresso de Rome, le café relie les peuples et les cultures du monde entier. Que vous préfériez un Arabica doux ou un Robusta fort, votre tasse quotidienne est le résultat d’un voyage fascinant.